Les Truffes de Guillaume Gé à l’honneur sur la carte

Pour célébrer la saison de la truffe, le chef Jérôme Schilling vient d’ajouter quatre plats à base de truffes à la carte du restaurant gastronomique LALIQUE.

Depuis l’ouverture du restaurant LALIQUE en juin 2018, le chef travaille avec le trufficulteur Guillaume Gé (Aléna). La truffe ne connaît pas la crise. Selon le cabinet d’études Technavio, le marché va même doubler d’ici 2030. Le grand public pense de plus en plus que la truffe est faite pour tout le monde.

Aléna, c’est 120 hectares de truffières melanosporum basées en Aquitaine qui produisent chaque année 3 tonnes de truffes noires du Périgord vendues aux plus grands noms de la gastronomie mondiale dont le chef du seul restaurant étoilé du Sauternais au Guide MICHELIN France, Jérôme Schilling.

La carte spéciale met en avant quatre plats aux truffes

Le premier plat est le tartare de bœuf de Bazas, crémeux Comté et soja blanc (52€ TTC). Si vous aimez le tartare de bœuf, vous devez absolument goûter celui proposé par Jérôme Schilling car il est juste unique et exceptionnel !

Sur la carte le chef propose également un poisson à base de truffe. La sole bretonne, arlequin de chou frisé en raviole et beurre Nantais (72€ TTC). Un régal pour les pupilles et les papilles.

Egalement proposé sur cette carte spéciale est la Saint Jacques de Port en Bessin, trompe l’œil de coquille aux topinambours et jambon basque (65€ TTC), une expérience gastronomique trois étoiles !

Le quatrième plat à base de truffes est le ris de veau croustillant, céleri au verjus et noisettes (68€ TTC).

Pour toutes réservations, téléphonez au 05 24 22 80 11 ou sur le site directement en cliquant ICI.