180c : « Jérôme Schilling, l’expression gastronomique du terroir sauternais »
Merci au très bel article publié dans le magazine 180c écrit par Coline de Silans sur le lancement de la nouvelle carte d’automne du chef Jérôme Schilling.
« Quand Jérôme Schilling a quelque chose en tête, il finit généralement par l’obtenir.
Plaquer l’Alsace à 18 ans pour entrevoir d’autres horizons culinaires ? Check. Entrer chez Thierry Marx à l’époque où celui-ci croule sous les candidatures ? Check. Rafler 2 étoiles en trois mois avec Jean-George Klein à la Villa René Lalique ? Check aussi. Que reste-t-il à accomplir à ce cuisinier hors pair, étoilé en 2019, et désormais à la tête du restaurant LALIQUE, au Château Lafaurie-Peyraguey ? Bien plus qu’on ne pourrait le penser. Portrait d’un travailleur acharné, dont on n’a pas fini d’entendre parler…. »
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