Chefs & Bolides Magazine : la nouvelle carte de Jérôme Schilling

Merci au magazine Chefs & Bolides pour l’article sur le lancement de la nouvelle carte d’automne du chef Jérôme Schilling.

« Une fois encore la fameuse brume du Ciron a fait son effet sur le raisin et déclencher l’apparition du fameux botrytis cinerea, catalyseur essentiel à la création des vins de Sauternes. Les vendanges au Château Lafaurie-Peyraguey, 1er grand cru classé Sauternes en 1855 se sont achevées. L’été vient de laisser place à l’automne.

Le chef Jérôme Schilling de l’Hôtel & Restaurant LALIQUE au Château Lafaurie-Peyraguey, une étoile au Guide Michelin depuis 2019, lance aujourd’hui sa nouvelle carte d’automne.

« Malgré l’inquiétude qui régnait dans l’industrie après cette longue période de fermeture due à la pandémie, l’été 2021 s’est très bien déroulé à l’Hôtel & Restaurant LALIQUE au Château Lafaurie-Peyraguey… »

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